Habt ihr euch auch schon mal gefragt, warum uns Kaffee wachmacht? Klar, das liegt am Koffein – aber was ist das eigentlich? Sara erklärt uns in Espresso-Länge wie das Koffein letztendlich in die Tasse kommt, was Bohnen oder Röstung über den Koffeingehalt verraten und wieso Koffein ein Wachmacher ist.

Über unseren Gast:
Sara Marquart ist Wissenschaftlerin, Autorin und Kuratorin. Sie hat an der TU München Lebensmittelchemie studiert und über die Röstung von Kaffee ihre Doktorarbeit geschrieben. Zudem ist sie Kuratorin der Sonderausstellung „Kosmos Kaffee“, die aktuell im Naturkundemuseum Karlsruhe zu sehen ist. Mittlerweile ist Sara als Wissenschaftlerin am Coffee Excellence Center der ZHAW (Züricher Hochschule für Angewandte Wissenschaften) tätig und forscht über das Aroma von Kaffee.

Wenn ihr Fragen oder Feedback für uns habt, dann schreibt gerne an: podcast-delonghi.de@delonghigroup.com

Mehr Infos zu Kosmos Kaffee findet ihr unter www.kosmos-kaffee.de

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Eine Tasse Kaffee ist für viele der Inbegriff einer guten Pause, verbunden mit einem netten Gespräch mit den Kollegen an der Kaffeemaschine. Kein Wunder also, dass die Kaffeepause im Büro eine feste Instanz ist. Woher diese Tradition eigentlich kommt, erklärt uns Sara, die als Wissenschaftlerin über unser aller Lieblingsgetränk forscht. Im Gespräch mit Markus geht es auch um die Frage, wie es um die Kaffeepause heute angesichts von Homeoffice und mobilem Arbeiten steht.

Über unseren Gast:
Sara Marquart ist Wissenschaftlerin, Autorin und Kuratorin. Sie hat an der TU München Lebensmittelchemie studiert und über die Röstung von Kaffee ihre Doktorarbeit geschrieben. Zudem ist sie Kuratorin der Sonderausstellung „Kosmos Kaffee“, die aktuell im Naturkundemuseum Karlsruhe zu sehen ist. Mittlerweile ist Sara als Wissenschaftlerin am Coffee Excellence Center der ZHAW (Züricher Hochschule für Angewandte Wissenschaften) tätig und forscht über das Aroma von Kaffee.

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Mehr Infos zu Kosmos Kaffee findet ihr unter www.kosmos-kaffee.de

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Cold Brew ist das Trendgetränk der Stunde. Die steigende Beliebtheit liegt wohl an der verhältnismäßig einfachen Zubereitung und dem geringen Geräte- wie Arbeitsaufwand. Wie ihr einen besonders säurearmen, milden und runden Kaffee bekommt, erläutert Brewing Bartender Timon. Er verrät auch, wie sich der Cold Brew zum leckeren Tonic mixen lässt.

Über unseren Gast:

Von der Spirituosen- an die Kaffeebar, vom Bartender zum Barista. Timon Kaufmann kennt beide Welten – und verbindet diese in seinen preisgekrönten Kaffee-Cocktails.
Seit 2015 ist er selbstständig tätig als Brewing Bartender und gilt als einer der führenden Experten, wenn es um Kaffee in Kombination mit Cocktails geht. Dank jahrelanger Erfahrung und fundierter Aus- und Weiterbildung konnte er sich einen Namen in der deutschen Bar- und Kaffeeszene erarbeiten. Als Speaker und Referent auf Veranstaltungen im In- und Ausland vermittelt er sein Fachwissen sowohl an Laien, wie auch Fachpersonal. Zudem bietet er Barista-Workshops und Staff-Trainings an.

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Mehr Infos zum Brewing Bartender findet ihr unter brewingbartender.com.

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Sowohl bei Cocktails als auch beim Kaffee gibt es ein riesiges Spektrum an Aromen. Wie man für ein köstliches Zusammenspiel sorgt, das erklärt uns Timon, der sich als Brewing Bartender in beiden Welten bestens auskennt. Mit Melanie spricht er über Kaffee-Cocktails als Trend, das passende Equipment für alle Barista Zuhause und verrät uns als Valentinstags-Special seine Kreation eines „Toujour l’Amour“, ein Kaffee-Cocktail zum Nachmachen, der geschmacklich wie auch stylish überzeugt.

Über unseren Gast:

Von der Spirituosen- an die Kaffeebar, vom Bartender zum Barista. Timon Kaufmann kennt beide Welten – und verbindet diese in seinen preisgekrönten Kaffee-Cocktails.
Seit 2015 ist er selbstständig tätig als Brewing Bartender und gilt als einer der führenden Experten, wenn es um Kaffee in Kombination mit Cocktails geht. Dank jahrelanger Erfahrung und fundierter Aus- und Weiterbildung konnte er sich einen Namen in der deutschen Bar- und Kaffeeszene erarbeiten. Als Speaker und Referent auf Veranstaltungen im In- und Ausland vermittelt er sein Fachwissen sowohl an Laien, wie auch Fachpersonal. Zudem bietet er Barista-Workshops und Staff-Trainings an.

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Mehr Infos zum Brewing Bartender findet ihr unter brewingbartender.com.

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Wer kennt das nicht: Man steht vor dem Kaffee-Regal im Laden und weiß vor lauter Auswahl nicht weiter. Zum Glück kann uns Röster Heiko hier weiterhelfen und gibt wertvolle Tipps, wie man die perfekte Bohne für die heimische Kaffeemaschine und den individuellen Geschmack findet.

Über unseren Gast:

Heiko Schmidt ist einer von vier Freunden, die gemeinsam vor 10 Jahren die Kölner Kaffeemanufaktur Heilandt gegründet haben. Aus der fixen Idee der Kaffeeliebhaber wurde schnell ein erfolgreiches Geschäft – trotzdem soll Heilandt immer eine Klein-Rösterei bleiben. Für guten Kaffee gründet Heiko auch schon mal ein neues Kaffeehaus: Seit 2013 ist er Mitinhaber des Karameels in München.

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Mehr Infos zur Heilandt Kaffeemanufaktur in Köln findet ihr unter www.heilandt.de.

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Schon mal natural, anaerob oder auch gewaschen auf einer Kaffeepackung gelesen? Röster Matthias erklärt was das eigentlich bedeutet und wie diese Unterschiede die ureigenen Aromatik des Kaffees beeinflussen.

Über unseren Gast:

Matthias Hoppenworth ist Röster und Mitgründer der Rösterei und Cafékette Hoppenworth & Ploch in Frankfurt mit mittlerweile drei Läden. Den ersten Kaffeeshop eröffnete er dabei kurzerhand während des Studiums 2008 in seinem Wohnheim. In seiner Cafékette bietet Matthias nicht nur fair produzierten Kaffee, sondern auch Barista-Kurse an.

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Mehr Infos zu Hoppenworth & Ploch findet Ihr unter www.hoppenworth-ploch.de

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Sara erzählt uns, was der auslösende Moment war, der die „Germany’s Next Topmodel“-Gewinnerin dazu inspiriert hat, gemeinsam mit ihrer Schwester Sali das Social Business nuruCoffee zu gründen. Sara und Markus sprechen darüber, wie sie über den Kaffee Frauen in Äthiopien unterstützt, welche besondere Bedeutung Kaffee in dem Land hat und warum Sara hofft, dass ihr Unternehmen zu einer bewussteren Konsumgesellschaft beiträgt.

Über unseren Gast:
Sara Nuru hat bei ihrer Reise zu den eigenen Wurzeln ihre wahre Bestimmung gefunden. Heute setzt sie sich insbesondere für die Frauen in Äthiopien ein und ist ganz nebenbei zur absoluten Kaffeeexpertin avanciert. Zusammen mit ihrer Schwester gründete sie das Social Business nuruCoffee und den Verein nuruWomen. Mit Mikrokrediten ermöglichen sie äthiopischen Frauen ein selbstbestimmtes Leben, eröffnen im Heimatland ihrer Familie neue Perspektiven und können so etwas von dem zurückgeben, was ihre Eltern ihnen in der neuen Heimat Deutschland ermöglicht haben. Außerdem werden mit jeder verkauften Kaffeepackung des äthiopischen Fair-Trade-Kaffees die Frauenprojekte des Vereins unterstützt.

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Mehr Infos zu nuruCoffee und nuruWomen findet ihr unter www.nurucoffee.com und www.nuruwomen.org.

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Heiko erklärt, was hinter dem Siegel „Fairtrade“ steckt und wo der Unterschied zum direkten Handel von Kaffee liegt. Und warum er sich mit seinen Mitgründern vor diesem Hintergrund für eigene Standards in der Produktion von Heilandt-Kaffee entschieden hat, verrät er hier.

Über unseren Gast:
Heiko Schmidt ist einer von vier Freunden, die gemeinsam vor 10 Jahren die Kölner Kaffeemanufaktur Heilandt gegründet haben. Aus der fixen Idee der Kaffeeliebhaber wurde schnell ein erfolgreiches Geschäft – trotzdem soll Heilandt immer eine Klein-Rösterei bleiben. Für guten Kaffee gründet Heiko auch schon mal ein neues Kaffeehaus: Seit 2013 ist er Mitinhaber des Karameels in München.

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Mehr Infos zur Heilandt Kaffeemanufaktur in Köln findet ihr unter www.heilandt.de.

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Die Kaffeebohne legt von der Plantage bis in unsere Maschine einen beachtlichen Weg zurück. Markus und Heiko sprechen über die Vorteile des direkten Handels, wie man Kontakt zu Kaffeebauern vor Ort aufbaut und wie man hohe Kaffeequalität sicherstellt.

Über unseren Gast:
Heiko Schmidt ist einer von vier Freunden, die gemeinsam vor 10 Jahren die Kölner Kaffeemanufaktur Heilandt gegründet haben. Aus der fixen Idee der Kaffeeliebhaber wurde schnell ein erfolgreiches Geschäft – trotzdem soll Heilandt bewusst eine Klein-Rösterei bleiben. Für guten Kaffee gründet Heiko auch schon mal ein neues Kaffeehaus: Seit 2013 ist er Mitinhaber des Karameels in München.

Wenn ihr Fragen oder Feedback für uns habt, dann schreibt gerne an: podcast-delonghi.de@delonghigroup.com

Mehr Infos zur Heilandt Kaffeemanufaktur in Köln findet ihr unter www.heilandt.de.

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Philipp muss mit euch reden: Über Kaffeepreise und die Kaffeesteuer. Wusstest ihr überhaupt, dass es eine gibt? Philipp erklärt, was dahinter steckt und wie eine nachhaltige Kaffee-Zukunft aussehen könnte.

Über unseren Gast:
Philipp Reichel widmet sein Leben seit 2009 ganz dem Thema Kaffee. Er wohnt in Berlin und betreibt dort das Kaffee 9 in der Markthalle IX. Ganz nebenbei hat er noch die Rösterei VOTE und das Berlin Coffee Festival gegründet. Und als wäre das alles nicht genug, ist er in seiner Freizeit für die Specialty Coffee Association aktiv.

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Mehr Infos zum Kaffee 9 findet ihr unter www.facebook.com/Kaffee9Berlin/ und zur VOTE Rösterei hier www.vote-coffee.com.

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